Składniki:

• 15 dag wątróbek drobiowych
• 20 czarnych oliwek bez pestek
• 1 bułka paryska
• 1 łyżka masła
• 3 łyżki zielonych marynowanych kaparów
• 3 łyżki startego parmezanu
• 3 łyżki oliwy
• sól i pieprz

Przygotowanie: Wątróbkę smaż na mocno rozgrzanym oleju przez ok. 5 minut. Następnie ją ostudź, pokrój na mniejsze kawałki i zmiksuj z dodatkiem masła. Dodaj do niej drobno posiekanych oliwek i kaparów. Całość dokładnie wymieszaj i dopraw solą i pieprzem. Bułkę pokrój w skośne pasy o grubości ok. 1,5 cm. Każdy plaster z jednej strony pokryj cienką warstwą oliwy z oliwek, a z drugiej przygotowaną pastą z wątróbki. Wszystko posyp serem, a następnie zapiecz w piekarniku (zalecana temperatura to 180*) przez ok. 5 minut. Grzanki doskonale pasują do zimnego piwa lub wytrawnego wina.